Resmî istatistik analizi · 12 Kasım 2026
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) , Eylül 2026 dönemine ilişkin süt ve süt ürünleri istatistiklerini yayımladı. Ticari süt işletmelerinin topladığı inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına göre %7,7 artarken , ağustos ayına göre %5,8 azaldı . Süt ürünlerinin tamamında ise eylül ayı için yıllık üretim artışı kaydedildi.
Eylül ayında toplanan inek sütü 961.915 ton Ticari süt işletmelerince
Eylül 2025'e göre değişim +%7,7 69.029 ton daha fazla
Ocak–Eylül 2026 toplamı 8.824.449 ton Yıllık +%3,3
İçindekiler
Eylül 2026'da toplanan inek sütü miktarı Süt üretiminde aylık ve yıllık değişim Süt ürünleri üretiminde son durum Tereyağı, peynir, yoğurt ve içme sütü üretimi Ocak–Eylül 2026 süt üretimi karşılaştırması Türkiye süt sektörü açısından değerlendirme Sıkça sorulan sorular
1. Eylül 2026'da Toplanan İnek Sütü Miktarı
TÜİK'in 12 Kasım 2026 tarihli bültenine göre, Eylül 2026'da ticari süt işletmeleri tarafından 961.915 ton inek sütü toplandı. Eylül 2025'te kaydedilen 892.886 ton ile karşılaştırıldığında bu miktar 69.029 ton daha yüksek.
Eylül 2025
892.886 ton
Geçen yılın aynı ayında toplanan inek sütü.
Eylül 2026
961.915 ton
%7,7 artış ile gerçekleşen yeni aylık seviye.
Önemli ayrım: Bu sayı, Türkiye'de üretilen toplam çiğ sütü değil; TÜİK'in araştırma kapsamındaki ticari süt işletmelerince toplanan inek sütünü ifade eder. Çiftliklerde üretilen tüm sütün bu rakama eşit olduğu düşünülmemelidir.
2. Süt Üretiminde Aylık ve Yıllık Değişim
Eylül 2026 süt verileri iki farklı dönemle karşılaştırıldığında farklı yönlerde değişim gösteriyor. Geçen yılın eylül ayına göre artış bulunurken, bir önceki ay olan Ağustos 2026'ya göre azalış yaşandı.
Yıllık karşılaştırma
+%7,7
Eylül 2025: 892.886 ton 961.915 ton
Aylık karşılaştırma
−%5,8
Ağustos 2026: 1.021.399 ton 961.915 ton
İki ay arasındaki miktar farkı 59.484 ton . Bununla birlikte tek bir aylık gerileme, süt sektörünün genel eğiliminin tersine döndüğü anlamına gelmez. Mevsimsellik, işleme ve tedarik koşulları gibi olası etkenleri değerlendirmek için daha uzun bir veri serisi gerekir; TÜİK'in bu bülteni söz konusu düşüşe ilişkin tekil bir neden açıklamıyor.
Karşılaştırma yöntemi: Yıllık değişim Eylül 2026 ile Eylül 2025'i; aylık değişim ise Eylül 2026 ile Ağustos 2026'yı karşılaştırır. Bu oranların birbirinin yerine kullanılması yanıltıcı olur.
3. Süt Ürünleri Üretiminde Son Durum
Eylül 2026'da TÜİK'in açıkladığı beş ana süt ürünü grubunun tamamında geçen yılın aynı ayına göre üretim artışı görüldü. Oransal olarak en yüksek artış tereyağı ve sadeyağda (%7,5) , ardından inek peynirinde (%4,8) gerçekleşti.
Süt ürünlerinde yıllık artış oranları
Tereyağı / sadeyağ +%7,5
İnek peyniri +%4,8
Yoğurt +%2,7
Ayran ve kefir +%2,4
İçme sütü +%1,4
Çubuklar en yüksek orana (%7,5) göre ölçeklenmiştir; süt ürünlerinin tonajını değil, yıllık değişim yüzdelerini gösterir.
4. Tereyağı, Peynir, Yoğurt ve İçme Sütü Üretim Rakamları
Tereyağı ve sadeyağ
8.432 ton (+%7,5)
Eylül 2025'teki 7.847 tonluk düzeye göre 585 ton artış kaydedildi. Ancak ocak-eylül toplamı yıllık bazda %0,3 geriledi .
İnek peyniri
74.326 ton (+%4,8)
Geçen yılın aynı ayında üretim 70.939 tondu . Yıllık miktar farkı 3.387 ton oldu.
Yoğurt
128.288 ton (+%2,7)
Eylül 2025'teki 124.946 tonluk düzeyin 3.342 ton üzerine çıkıldı.
İçme sütü
141.025 ton (+%1,4)
Bir önceki yılın eylül ayına göre 1.903 ton , Ağustos 2026'ya göre de %1,5 artış gerçekleşti.
Ayran ve kefir
98.985 tonluk eylül üretimiyle geçen yılın aynı ayındaki 96.642 tonluk düzeyin %2,4 üzerine çıkıldı. Ocak–Eylül 2026 toplamı ise 834.027 ton oldu.
Kapsam notu: TÜİK'in bu bülteninde “içme sütü” ambalajlı sade ve katkılı sütleri; “yoğurt” sade, süzme ve aromalı çeşitleri; “ayran ve kefir” ise sade ve aromalı ürünleri kapsar. Açıklanan kategoriler, tüm süt ürünleri çeşitlerinin eksiksiz toplamı değildir.
5. Ocak–Eylül 2026 Süt Üretimi Karşılaştırması
Bir aylık tabloya ek olarak ilk dokuz ayın toplamına bakıldığında, ticari işletmelerce toplanan inek sütü miktarı 2025'te 8.541.702 tondan 2026'da 8.824.449 tona yükseldi. Böylece aynı dokuz aylık dönemler arasında 282.747 tonluk ve %3,3'lük artış gerçekleşti.
Öne çıkan ayrıntı: İlk dokuz ayda içme sütü %7,4 , ayran ve kefir %7,0 , yoğurt %6,5 arttı. Tereyağı ve sadeyağ ise eylül ayındaki güçlü yıllık artışa rağmen dokuz aylık toplamda %0,3 düşüş gösteren tek listelenmiş ürün grubu oldu.
6. Türkiye Süt Sektörü Açısından Veriler Ne Anlama Geliyor?
Eylül 2026 istatistikleri, süt işleme sektörünün izlenmesi açısından önemli göstergeler sunuyor. Ancak toplama hacmindeki değişim , tek başına çiftliklerdeki toplam süt üretimini, üretici gelirlerini, hayvan sayısını veya sektör kârlılığını göstermiyor.
Yıllık artış güçlü: Eylül ayında ticari işletmelerce toplanan süt miktarı geçen yılın aynı ayının üzerinde gerçekleşti.Aylık ve yıllık görünüm farklı: Ağustosa göre azalma ile geçen eylüle göre artış aynı anda görülebilir; karşılaştırmaların dönemi açık belirtilmelidir.Ürün grupları farklı hızlarda büyüyor: Eylülde yıllık oransal büyümenin lideri tereyağı ve sadeyağ oldu; buna karşın dokuz aylık görünümü negatiftir.İçme sütü ayrı bir hareket gösteriyor: Toplanan inek sütü ağustosa göre azalırken içme sütü üretimi aynı dönemde %1,5 yükseldi. Farklı göstergeler olduklarından bu durum tek başına çelişki değildir.İleri değerlendirme için ek göstergeler gerekli: Çiğ süt fiyatları, yem maliyetleri, üretici sayısı ve uzun dönemli üretim serileri birlikte incelenmeden neden-sonuç ilişkisi kurulamaz.
Verinin kapsamı: TÜİK'in aylık süt ve süt ürünleri istatistikleri, çiğ sütü girdi olarak kullanan ve süthane işletmeciliği ile peynir imalatında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerine uygulanan anketten elde edilir. Dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler bu aylık anketin kapsamında değildir. Toplanan süt miktarı ile farklı ürünlerin tonajları birbirine eklenerek “toplam süt üretimi” hesaplanamaz.
Genel değerlendirme: Açıklanan veriler, ticari işletmelerin süt toplama miktarında ve birçok işlenmiş süt ürünü grubunda geçen yılın aynı dönemine göre büyümeye işaret ediyor. Bunun çiftlik ölçeğinde sürdürülebilir bir iyileşmeye dönüşüp dönüşmediğini görmek için üretim maliyetleri ve sonraki aylara ait TÜİK bültenleri de takip edilmeli.
7. Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Eylül 2026'da ne kadar inek sütü toplandı?
TÜİK'e göre ticari süt işletmeleri Eylül 2026'da 961.915 ton inek sütü topladı.
Eylül 2026'da toplanan inek sütü yıllık yüzde kaç arttı?
Toplanan inek sütü, Eylül 2025'teki 892.886 tondan Eylül 2026'da 961.915 tona yükselerek %7,7 arttı .
Toplanan süt miktarı ağustos ayına göre neden azaldı?
Ağustos 2026'da 1.021.399 ton olan miktar eylülde 961.915 tona gerileyerek %5,8 azaldı . TÜİK'in ilgili bülteni bu düşüş için belirli bir neden açıklamadığından, tek başına mevsimsel veya ekonomik bir sebep atamak doğru değildir.
Eylül 2026'da hangi süt ürününde en yüksek yıllık artış görüldü?
Listelenen süt ürünü grupları içinde en yüksek yıllık oransal artış %7,5 ile tereyağı ve sadeyağ üretiminde gerçekleşti.
Eylül 2026'da içme sütü ve yoğurt üretimi ne kadardı?
TÜİK verilerine göre eylülde 141.025 ton içme sütü ve 128.288 ton yoğurt üretildi.
Ocak–Eylül 2026 döneminde ne kadar inek sütü toplandı?
Yılın ilk dokuz ayında ticari süt işletmelerince 8.824.449 ton inek sütü toplandı. Bu miktar 2025'in aynı dönemine kıyasla %3,3 artış anlamına geliyor.
Toplanan inek sütü miktarı Türkiye'nin toplam çiğ süt üretimi midir?
Hayır. Bu istatistik, araştırma kapsamındaki ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütünü gösterir. Türkiye'deki bütün çiğ süt üretimiyle aynı kavram değildir.