UKON Kırmızı Et Fiyatları: Dana ve Kuzu

UKON • 12 Kasım 2026 • Haftalık fiyat bülteni

Kırmızı et piyasasında rakamlar ne söylüyor?

Dana bıçak fiyatları aylık bazda yükselirken kuzu bıçak fiyatlarında sınırlı gerileme görüldü. Aşağıdaki veriler, kombina ve kesimhanelerden derlenen bölgesel karkas kesim fiyatlarına dayanmaktadır.

DANA BIÇAK • ORTALAMA 598,11 TL/kg Aylık +%2,9 • Yıllık +%23,7

KUZU BIÇAK • ORTALAMA 611,57 TL/kg Aylık −%0,9 • Yıllık +%19,0

01 / DANA FİYATLARI

12 Kasım 2026 UKON Dana Bıçak Fiyatları

UKON'un 12 Kasım 2026 tarihli tablosunda dana bıçak fiyatı ortalaması 598,11 TL/kg olarak yer aldı. Yedi bölgenin tamamında açıklanan fiyatlar birbirinden farklılık gösterirken Marmara Bölgesi 609,20 TL/kg ile ilk sırada, Güneydoğu Anadolu Bölgesi 588,40 TL/kg ile son sırada bulundu.

Dana bıçak fiyatları • 12.11.2026 • TL/kg
Bölge	Dana bıçak (TL/kg)
Marmara	609,20
Karadeniz	606,75
Ege	600,40
Doğu Anadolu	595,40
İç Anadolu	594,40
Akdeniz	592,20
Güneydoğu Anadolu	588,40
UKON ortalaması	598,11 TL/kg

Tablo, açıklanan dana bıçak fiyatlarına göre yüksekten düşüğe sıralanmıştır.

02 / KUZU FİYATLARI

Bölgelere Göre Güncel Kuzu Bıçak Fiyatları

Aynı raporda kuzu bıçak fiyatı ortalaması 611,57 TL/kg olarak açıklandı. Kuzu fiyatları, dana fiyatlarına göre bölgeler arasında daha geniş bir aralığa yayıldı. En yüksek değer Marmara'da 700,00 TL/kg, en düşük değer ise Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu'da 550,00 TL/kg oldu.

Kuzu bıçak fiyatları • 12.11.2026 • TL/kg
Bölge	Kuzu bıçak (TL/kg)
Marmara	700,00
Ege	665,00
Karadeniz	640,00
Akdeniz	601,00
İç Anadolu	575,00
Doğu Anadolu	550,00
Güneydoğu Anadolu	550,00
UKON ortalaması	611,57 TL/kg

Tablo, açıklanan kuzu bıçak fiyatlarına göre yüksekten düşüğe sıralanmıştır.

03 / PİYASA EĞİLİMİ

Kırmızı Et Fiyatlarında Aylık ve Yıllık Değişim

12 Kasım verilerinde aylık eğilim dana ve kuzu için farklı yönlerde ilerliyor: dana bıçak ortalaması bir önceki aya göre %2,9 yükselirken, kuzu bıçak ortalaması %0,9 geriledi. Yıllık karşılaştırmada ise her iki ürün grubunda da artış bulunuyor.

Gösterge	Dana bıçak	Kuzu bıçak
12 Kasım ortalaması	598,11 TL/kg	611,57 TL/kg
Geçen aya göre	+%2,9	−%0,9
Geçen yıla göre	+%23,7	+%19,0

Dana: aylık artış, yıllık güçlü yükseliş Aylık %2,9 ve yıllık %23,7 artış, dana bıçak fiyatının her iki karşılaştırma döneminin üzerinde olduğunu gösteriyor.

Kuzu: aylık düşüş, yıllık artış Kuzu bıçak fiyatındaki aylık %0,9 gerilemeye rağmen yıllık değişim %19,0 ile pozitif kalıyor.

Önemli: Buradaki aylık ve yıllık yüzdeler UKON'un karşılaştırma oranlarıdır; haftalık fiyat değişimi olarak yorumlanmamalıdır. Bu oranlar tek başına ilerideki fiyatların yönünü göstermez.

04 / BÖLGESEL KARŞILAŞTIRMA

En Yüksek ve En Düşük Et Fiyatları Hangi Bölgede?

12 Kasım 2026 tablosuna göre Marmara, hem dana hem kuzu bıçak fiyatlarında en yüksek ortalamaya sahip bölge. Dana bıçakta en düşük değer Güneydoğu Anadolu'da görülürken kuzu bıçakta Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu aynı en düşük fiyatı paylaşıyor.

DANA • EN YÜKSEK Marmara 609,20 TL/kg

DANA • EN DÜŞÜK Güneydoğu Anadolu 588,40 TL/kg

KUZU • EN YÜKSEK Marmara 700,00 TL/kg

KUZU • EN DÜŞÜK Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu 550,00 TL/kg

Kuzu bıçakta bölgesel fiyat aralığı 150,00 TL/kg, dana bıçakta ise 20,80 TL/kg. Bölgesel ortalamalar arasındaki bu farklılıklar, ülke genelindeki tek bir fiyatın her işletmenin işlem koşullarını temsil etmediğini hatırlatıyor. Farkların nedenlerini değerlendirmek için kesim, ödeme ve yerel piyasa şartlarına ayrıca bakmak gerekiyor.

05 / FİYAT OKURYAZARLIĞI

UKON Bıçak Fiyatları Nedir?

UKON (Ulusal Kırmızı Et Konseyi), kombina ve kesimhanelerden aldığı yağsız dana ve yağsız kuzu karkas kesim fiyatlarını belirli aralıklarla bölge ortalamaları hâlinde yayımlar. Burada geçen “bıçak fiyatı”, kesim aşamasındaki karkas fiyatlandırmasını ifade eder; markette veya kasapta satılan kemiksiz, porsiyonlanmış et ürünlerinin raf fiyatı değildir.

Raporu okurken dikkat edilmesi gerekenler

Fiyat birimi: TL/kg; karkas kesim fiyatı olarak değerlendirilmelidir.
Raporlama: Türkiye'nin farklı bölgelerinden derlenen ortalamalar sunulur.
Ödeme şartı: UKON açıklamasına göre peşin fiyatlar esas alınır.
Fire: Kurumun metodoloji notunda fiyatların %2 fire hariç olduğu belirtilir.
Değişkenlik: Gerçek işlemlerde ödeme ve kesim koşullarına bağlı fiyat farklılıkları oluşabilir.

Dolayısıyla “dana bıçak 598,11 TL/kg” bilgisi, tüketicinin kasapta aynı fiyattan et alacağı anlamına gelmez. Perakende fiyatlarıyla karşılaştırma yapılırken ürünün kesimi, işlenmesi, lojistiği ve satış koşullarının farklı olduğu göz önünde bulundurulmalıdır.

06 / MERAK EDİLENLER

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

12 Kasım 2026 dana bıçak fiyatı kaç TL?

UKON tablosuna göre dana bıçak fiyatı ortalaması 598,11 TL/kg olarak açıklandı. Bu değer perakende et fiyatı değildir.

12 Kasım 2026 kuzu bıçak fiyatı kaç TL?

Aynı tarihli UKON verisinde kuzu bıçak fiyatı ortalaması 611,57 TL/kg olarak yer aldı.

Dana ve kuzu bıçak fiyatları en yüksek hangi bölgede?

Her iki ürün grubunda da en yüksek bölgesel ortalama Marmara'da görüldü: dana 609,20 TL/kg, kuzu 700,00 TL/kg.

Kuzu fiyatları geçen aya göre arttı mı?

Hayır. UKON'un 12 Kasım tablosundaki aylık değişim −%0,9. Buna karşılık kuzu fiyatları geçen yılın aynı dönemine göre %19,0 daha yüksek.

UKON bıçak fiyatları kasap veya marketteki et fiyatlarıyla aynı mı?

Hayır. UKON fiyatları kesimhane ve kombinalara ilişkin karkas kesim ortalamalarıdır. Perakende et fiyatları farklı ürün, işleme ve satış koşullarını yansıtır.

UKON et fiyatları hangi sıklıkla yayımlanıyor?

UKON, kombina ve kesimhanelerden derlediği dana ve kuzu karkas kesim fiyatlarını haftalık periyotlarla paylaşır. Her yayının tarihi ayrıca kontrol edilmelidir.

Bölgesel fiyatlar neden aynı değil?

Kesim ve ödeme koşulları ile yerel piyasa dinamikleri farklı olabildiği için açıklanan ortalamalar arasında fark oluşabilir. Bu rapor, her bölgedeki fiyat farkının tek ve kesin nedenini göstermez.

Sonuç: Dana ve kuzu piyasasında farklı eğilimler

UKON'un 12 Kasım 2026 tablosu, dana bıçakta aylık artışa, kuzu bıçakta ise aylık sınırlı düşüşe işaret ediyor. Her iki ürünün yıllık fiyat değişimi pozitif olsa da bölgesel fiyat farkları belirgin. Et piyasasını değerlendirirken yalnızca Türkiye ortalamasına değil, ürün türüne, bölgesel verilere ve raporun karşılaştırma dönemine birlikte bakmak daha sağlıklı bir değerlendirme sunar.

UKON Kırmızı Et Fiyatları Açıklandı! 12 Kasım 2026 Dana ve Kuzu Bıçak Fiyatları