30 Ekim 2026 Haftalık Karkas Et Fiyatları Açıklandı! Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları

30 Ekim 2026 Bölgelere Göre Dana ve Kuzu Karkas Fiyatları

“Dana kesim fiyatı bugün ne kadar?”, “Kuzu karkas fiyatları kaç TL?” ve “Hangi bölgede karkas fiyatı daha yüksek?” sorularının yanıtı UKON'un 30.10.2026 tarihli tablosunda yer alıyor. Aşağıdaki değerler Türkiye'nin yedi coğrafi bölgesinde kombina ve kesimhanelerden derlenen bölgesel ortalama bıçak fiyatlarıdır.

Kaynak: Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON), 30.10.2026 haftalık fiyatları. Mobil cihazlarda tabloyu yatay kaydırabilirsiniz. Fiyatlar TL/kg cinsindedir; peşin fiyatlar olup %2 fire hariçtir.

Marmara, hem dana hem kuzu karkas fiyatlarında en yüksek bölgesel ortalamaya ulaşırken; Güneydoğu Anadolu her iki kategoride de en düşük seviyede kaldı. Bu tablo, her ildeki veya işletmedeki fiilî anlaşma bedelinin aynı olduğu anlamına gelmez.

Karkas Et Fiyatları Geçen Aya ve Geçen Yıla Göre Ne Kadar Arttı?

30 Ekim tarihli UKON verilerinde dana ve kuzu karkas Türkiye ortalamaları hem aylık hem yıllık karşılaştırmada artış gösterdi. Kuzu karkas aylık değişimde daha yüksek bir artış oranına sahipken, yıllık karşılaştırmada dana karkastaki artış oranı daha yüksek gerçekleşti.

Fiyatın geçen yıla göre yükselmesi, besicinin kârının aynı oranda arttığı anlamına gelmez. Yem, enerji, işçilik, veterinerlik, finansman ve nakliye gibi maliyetler de değerlendirilmeden işletmenin net kazancı hakkında sonuç çıkarılamaz.

15 Ekim'den 30 Ekim'e Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları Nasıl Değişti?

Eşref Şekerli'de yayımlanan 15 Ekim 2026 karkas kesim fiyatları ile güncel veriyi karşılaştırdığımızda, iki ürün grubunun da Türkiye ortalamasında artış görülüyor. Bu karşılaştırma 15 Ekim–30 Ekim arasındaki 15 günlük farkı gösterir; UKON'un resmî “geçen aya göre değişim” oranıyla aynı ölçüm değildir.

Bu iki tarih arasında dana karkas ortalamasındaki nominal artış kuzu karkastan daha yüksek. Ancak yalnızca iki veri noktasından hareketle önümüzdeki haftalara ilişkin kesin bir fiyat yönü tahmin etmek doğru olmaz.

15 Ekim verilerinin kaynağı: Eşref Şekerli UKON bülten arşivi; 30 Ekim verilerinin kaynağı: UKON.

Hangi Bölgede Et Kesim Fiyatları Daha Yüksek?

Dana karkasta Marmara ve Karadeniz önde

Marmara Bölgesi 601,00 TL/kg ile dana karkasta ilk sırada. Onu Karadeniz 598,00 TL/kg ve Ege 592,70 TL/kg izliyor. En düşük değer ise 579,00 TL/kg ile Güneydoğu Anadolu'da. En yüksek ve en düşük dana bölge ortalamaları arasındaki fark 22,00 TL/kg.

Kuzu karkasta bölgeler arası fiyat farkı daha belirgin

Kuzu karkasta Marmara 700,00 TL/kg ile en yüksek seviyede; Ege 668,00 TL/kg, Karadeniz ise 650,00 TL/kg düzeyinde. En düşük kuzu karkas fiyatı Güneydoğu Anadolu'da 560,00 TL/kg. Böylece en yüksek ve en düşük bölge ortalamaları arasında 140,00 TL/kg fark bulunuyor.

Dana ve kuzu Türkiye ortalamaları arasında kaç TL fark var?

Kuzu karkasın Türkiye ortalaması 619,71 TL/kg, dana karkasın ortalaması ise 589,60 TL/kg. İki ürün arasındaki fark 30,11 TL/kg. Bu fark yalnızca açıklanan ortalama karkas kesim fiyatlarını ifade eder; ürün niteliği veya perakende satış fiyatı karşılaştırması değildir.

Karkas Kesim Fiyatı Nedir, UKON Rakamları Nasıl Okunmalı?

Karkas kesim fiyatı, kesim sonrasında elde edilen karkasın kilogramı üzerinden değerlendirilen fiyatı ifade eder. UKON'un “dana bıçak” ve “kuzu bıçak” başlıkları altında yayımladığı veriler, kombina ve kesimhanelerden derlenen yağsız karkas kesim fiyatlarının bölgesel ortalamalarıdır.

Bu nedenle karkas fiyatıyla canlı hayvanın kilogram fiyatı ya da kasap ve markette satılan etin raf fiyatı aynı şey değildir. Canlı ağırlıktan karkasa geçişte randıman ve kesim sonrası koşullar; perakendede ise parçalama, işleme, lojistik ve işletme giderleri gibi farklı unsurlar söz konusudur.

UKON fiyatları ile gerçek satış fiyatı neden farklı olabilir?

• Peşin ödeme koşulu: UKON tablosundaki rakamlar peşin fiyat esasına dayanır.
• Fire uygulaması: Konsey, yayımlanan tutarların %2 fire hariç olduğunu belirtir; sözleşmede uygulanacak fiilî koşullar ayrıca incelenmelidir.
• Kesim şartları: Karkasın niteliği ve kesim uygulamaları işlem bedelinde farklılığa yol açabilir.
• Bölgesel ortalama: Tablo belirli bir il, kesimhane veya alıcıdan alınmış bağlayıcı fiyat teklifi değildir.
• İşletme maliyetleri: Besi kârlılığını hesaplamak için yalnızca karkasın kilogram fiyatını bilmek yeterli değildir.

Örnek karkas satış tutarı nasıl hesaplanır?

Bu hesaplar, Türkiye ortalama fiyatlarıyla yapılan temsili kilogram çarpımlarıdır; bireysel satış teklifi, net ödeme veya kâr hesabı değildir. Fire, kesim ve ödeme şartları örneğe dâhil edilmemiştir.

Üretici gelecek haftalarda hangi göstergeleri takip etmeli?

Fiyat eğilimini daha doğru değerlendirmek için UKON'un birden fazla haftaya yayılan raporlarını, işletmenin yem ve besi maliyetlerini, kesim randımanını, peşin-vadeli ödeme koşullarını ve yerel alıcı tekliflerini birlikte izlemek yararlı olacaktır. Tek bir haftanın yüksek veya düşük fiyatı, tek başına uzun dönemli piyasa yönünü belirlemez.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

30 Ekim 2026 dana kesim fiyatları, kuzu karkas fiyatları ve UKON verilerinin kapsamı hakkında en çok merak edilen soruların kısa yanıtları:

30 Ekim 2026 Et Piyasasında Öne Çıkan Sonuç

30 Ekim 2026 haftalık karkas fiyatları, dana ve kuzu Türkiye ortalamalarında hem aylık hem yıllık artışa işaret ediyor. Dana karkasta 589,60 TL/kg, kuzu karkasta 619,71 TL/kg seviyesi öne çıkarken; bölgesel tabloda Marmara en yüksek, Güneydoğu Anadolu ise en düşük fiyatlara sahip. Özellikle kuzu karkastaki 140,00 TL/kg bölgesel fiyat aralığı, ortalama verileri tek başına yorumlamanın neden yetersiz olabileceğini gösteriyor.

Üretici ve alıcıların fiyatları işletme maliyetleri, karkas özellikleri, peşin ödeme ve kesim şartlarıyla birlikte değerlendirmesi önem taşıyor. Yeni fiyatlar açıklandıkça güncel piyasa bilgilerini Eşref Şekerli'de takip edebilirsiniz.

Eşref Şekerli · Tarım ve hayvancılıkta güncel piyasa bilgileri